Mathjrnet: Forza Italia

Kulden har omsider innhentet oss, og vinteren er nok like rundt hjrnet, s da er det jo passende ta en reise til varmere klima med spennende matkultur. I denne runden av mathjrnet skal vi ta turen til Julio Cesar og hans Italia nr vi n skal smake p Scampi og Chili Tagliatelle.
Publisert 15.11.2011 av Frank
I sannhetens navn skal det nevnes at jeg denne gang holdt meg i baksete og observerte mens kyndige hender tok seg av matlagingen. Men rettens enkelhet og geniale smak er for god til ikke deles, s takk til Sverige for ha introdusert meg for denne retten og velbekomme.

For lage denne smakfulle retten trenger du:

  • Scampi/store reker (vil anbefalle scampi siden jeg mistenker at de svenske rekene er genmanipulert og av en strrelse vi ikke kan finne i Norge)

  • Tagliatelle pasta (ingen First Price eller billiglsninger anbefales)

  • Olivenolje (selvflgelig, vi er jo i Italia)

  • Chilipepper, rd

  • Paprika, rd

  • Hvitlk

  • Sitron

  • Parmesan ost

  • Salt

  • Svart pepper

  • Ruccola


Begynn med skylde scampien/rekene, eventuelt tine de om du ikke har ftt tak i ferske.

Nr det er gjort s begynn med elementene som virkelig setter smak. Frst s snitter du opp chilien og kakker ut kjernene, fr du kutter opp chilien i s sm biter som mulig. Etter dette finhakkes hvitlken fr du lager fine strimler av paprikaen. Nr det er gjort grovstrimler du rucolaen, fr du setter i gang med raspe parmesan.
Deretter avslutter du finarbeidet med sitronen, der du rasper skallet av til du kommer til den hvite delen av skallet (her er det alts kun det ytre skallet som skal brukes).

Finarbeidet er n over, og du skal n sette i gang med tyngden i mltidet, pastaen. Den skal kokes opp i godt saltet vann med tilsatt olivenolje. Her er det viktig koke pastaen til akkurat riktig tid, slik at den ikke blir over- eller underkokt. Det er den som virkelig skal gi smaken av Italia.

Mens pastaen koker s gjr du lurt i begynne med finsmakene. Her freser du hvitlken, chilien, og paprikaen p lav varme i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Skyld s av vannet nr pastaen er ferdig, men spar ca 2 dl av vannet. S blander du chilirren med den nykokte pastaen i stekepannen som n str p meget lav varme, og tilsett scampien, rucolaen og sitronen. Velt om p gryten fr du tilsetter ca 1 dl av pastavannet.

Tilsett gjerne litt olivenolje fr du drysser p med parmesan. N er retten til servering. Drikke som anbefales til maten er en god hvitvin, eventuelt Mozell for de yngste.

I disse dager, da Italia er p randen til politisk og konomisk kollaps er det minste vi kan gjre ta del i deres kulturarv, og matkulturener noe som gleder en hel verden.

Forza Italia og velbekomme!


Video fra Kurant Urbant!

Brkkabakkan opp 2014

Feet-Punk med musikkvideo

Cazadores vant Ribbecupen 2013

Opplev Salsbruket fra lufta

Videoblikk fra rets daga

Brkkabakkan opp 2013

Dagarapport 2013: Oppsummering